Berinjela Frita
Todas essas receitas de berinjela devem ser acondicionadas em vasilhas com tampas, pois podem ser consumidas dias depois e ficam até mais saborosas depois de "curtidas".
Modo de preparo
Corte três berinjelas em tirinhas bem finas (como espaguete).
Corte cada berinjela em duas vezes. Tendo cortado meia berinjela, coloque num wok ou frigideira funda com: um pouco de óleo, orégano, fatias de alho e um pedacinho de folha de louro e um pouco de sal. (não se pode esquecer que esses temperos vão se somar a cada vez que se fritar meia berinjela).
Quando a berinjela mudar de cor, o que acontece rapidamente, retire-a do wok e coloque em uma travessa, de preferência com tampa.
Depois de fritar todas as berinjelas, corrige-se o sal, põe-se azeite à gosto e 1 c. de chá de erva-doce.
O maior trabalho desta entrada é cortar a berinjela como fazem os italianos, ou melhor, as italianas, mas é um aperitivo dos mais saborosos.
Dicas do dia
Os óleos que devem ser usados para frituras são os de soja ou de girassol.
Para refogados devem ser usados os de canola ou de milho.
Não se deve aquecer o azeite de oliva para que ele não perca seu sabor e suas qualidades nutritivas. O azeite serve, portanto, para saladas e para finalisar molhos e pratos depois de apagado o fogo.