Bolinhos de Bacalhau
Delícias Calóricas
Vou postar hoje duas receitas que são ótimas porém que só faço no natal. Por que? Porque engordam... engordam... São elas: bolinho de bacalhau e rabanadas.
Na verdade, quem prepara os bolinhos de bacalhau é a querida dona Hilda, tão querida que me deu a receita. É receita portuguesa, trasmontana, simples e deliciosa.
A rabanada aprendi com o livro Dona Benta, aliás, “Comer Bem” onde é chamada de Fatias Douradas. Fiz algumas modificações, motivadas pela minha experiência e pelo fato de que não se encontra mais um pão de duzentos réis. È uma edição de 1942. Um tesouro.
Ingredientes
- 1/2k de bacalhau
- 1k de batata
- 2 ovos inteiros
- 2 gemas
- salsa e cebolinha
- Óleo de milho para a fritura
Modo de Fazer
- Deixe o bacalhau de molho, de véspera.
- Dê uma pré-cozida e retire a pele e as espinhas.
- Cozinhe as batatas junto com o bacalhau já limpo.
- Amasse as batatas e desfaça o bacalhau com as mãos.
- Junte os ovos, as gemas e o cheiro verde.
- Faça os bolinhos, carinhosamente, e frite-os.
- Tire do óleo e coloque em bastante papel toalha para secá-los.
Naturalmente, eles são deliciosos quando quentes mas, amanhã e depois de amanhã, se sobrarem, continuarão deliciosos.