Molho Pesto
Ingredientes
- 3 dentes pequenos de alho
- 1 c. de chá de sal
- 1 xícara de manjericão fresco
- 2 c. de sopa de pinoles. Podem ser nozes ou amêndoas sem pele. Um gastrônomo italiano me contou que faz com castanha de caju; não experimentei.
- 100gr. de pecorino ou parmesão ralado
- 1/2 xícara de azeite
- pimenta do reino à gosto
Modo de Fazer
- Bata tudo no liquidificador.
- Não vai ao fogo. Mistura-se à massa bem quente.
Esta receita é bastante para 500gr de macarrão, de preferência espaguete.
Dicas
Para retirar a pele da amêndoa - ferva um pouco de água. Quando começar a fervura, apague o fogo e coloque as amêndoas por 2 ou 3 minutos. A pele sairá com uma simples pressão dos dedos.