Sopa de Cebola à Moda Francesa
O complicador desta receita é que se precisa de combuquinhas individuais, aquelas de barro que se encontram nos restaurantes, aqui no Brasil para servir feijoada.
Ingredientes para 6 cumbuquinhas
- 1 1/2 litro de caldo de carne
- 4 cebolas grandes
- 300gr de queijo gruyère fresco
- 12 fatias de pão portugues amanhecido
- azeite, pimenta do reino, uma pitada de sal
- queijo parmesão ralado
É necessário se testar o sal do caldo e corrigí-lo se fôr necessário. Não podemos nos esquecer, no entanto, que vamos usar queijo na receita.
Modo de Fazer
- Levam-se as cebolas, cortadas em rodelas, ao fogo para “suar” numa panela com azeite, uma pitada de sal e pimenta do reino.
- Em cada cumbuca se arruma:
- 1 fatia de pão português
- 1 fatia de queijo gruyère
- um bom punhado das cebolas
- 1 copo / 250ml do caldo de sopa
- 1 fatia de pão
- 1 fatia de queijo gruyère
- queijo parmesão ralado
Recomendo esperar 10 minutos antes de servir, pois... é de queimar a língua.