Turdido
Em um dicionário de italiano não se encontra o significado de Turdido, e até mesmo as veneráveis anciãs descendentes italianas, das quais eu peguei a receita, não lembram mais se esse nome tem um significado.
Uma coisa que me chamou a atenção, desde a primeira vez que eu preparei os turdidos, foi sua simplicidade e sua “elementaridade”. São feitos com os alimentos primeiros e primordiais do homem: trigo, vinho, azeite e mel. Não são primitivos, no entanto; seriam mais simbólicos, como um maná.
Ingredientes
- 1 vidro pequeno de mel
- 1 copo de azeite (eu, na verdade uso 1/2 copo de azeite e meio copo de óleo de milho ou de canola. Isso porque o gosto do azeite pode ser enjoativo)
- 1 copo de vinho tinto seco
- farinha de trigo até dar ponto para enrolar como nhoque.
Modo de Fazer
- Ferva o azeite com o vinho.
- Depois de frio, adicione a farinha, faça pequenos nhoques e passe-os pelo ralador de queijo, fazendo uma concavidade com o dedo. Esse jeito de fazer os turdidos é para que aumente a superfície que ficará em contato com o mel. Para manuseá-los melhor, envolva-os com um pouco de farinha de trigo.
- Ferva o mel com meio vidro (o do mel) de água.
- Frite os turdidos até que fiquem bem dourados.
- Logo que tirar da frigideira, jogue-os no mel, misturando delicadamente.
Os turdidos ficam mais saborosos e mais macios, desmanchando-se na boca, no dia seguinte.