A Cuca, Receitas da Beatriz

Cuscus de Sardinha

Ingredientes

  • Óleo de milho - 1/2 xícara
  • 1 vidro de palmito
  • 1 lata de ervilha
  • 1 caixinha de Pomodoro (da Cica)
  • 1 lata grande,ou duas pequenas,de sardinha no molho de tomate
  • meio pimentão verde picado
  • três ovos cozidos
  • 3/4 de xícara de farinha de mandioca crua
  • 2 1/2 xícaras de farinha de milho amarela

Temperos

  • 2 berinjelas grandes
  • uma cebola pequena
  • dois dentes de alho amassados
  • uma folha de louro
  • orégano,semente de coentro moida, sal, pimenta dedo de moça picada sem sementes,salsinha picada

Um belo cuscus

Modo de Fazer

  1. Numa panela grande, frite a cebola, o alho e o louro.
  2. Junte o palmito picado, a ervilha e o pimentão e deixe fritar um pouco.
  3. Acrescente o molho de tomate e mais meia caixinha (do molho) de água. Quando o molho ferver, tempere com 1 colher de sopa de orégano, uma colher de chá de coentro, sal (pouco sal - lembre-se da sardinha) e pimenta à gosto.
  4. Adicione então a sardinha picada e deixe ferver mais um pouco.
  5. Junte os ovos cozidos e picados e, finalmente, a salsinha.
  6. Separadamente, misture numa vasilha as farinhas e, com as mãos úmidas vá desfazendo os grumos. Junte-as, aos poucos e mexendo sempre, ao molho fervendo. Depois de bem "amalgamado", ponha o cuscus em uma forma, apertando a massa para que fique uniforme.
  7. Desenforme em seguida e decore com azeitonas e ramos de salsinha.

Dicas do Dia

Para cozinhar ovos, sem que eles se abram durante o cozimento, coloque-os em água fria em fogo o mais baixo possível. Quando começar a ferver, aumente o fogo e cozinhe por mais 10 min.

Descasque os ovos dentro de uma vasilha com água fria.

Se a panela do cozimento dos ovos fôr de alumínio, junte à água algumas gotas de vinagre ou de limão.

Sugestão de Cardápio