Polenta
Em novembro vou apresentar minhas receitas de natal. Vou viajar em dezembro e portanto resolvi adiantar o expediente. Tratam-se de receitas hiper-tradicionais da família — calabresas, napolitanas, um pão austríaco, castanhas da vovó Flor e algumas que fui experimentando ao longo dos anos e que cairam no gosto da galera, porque, afinal, eu tenho que formar a minha tradição também.
Desde 1964, não, 1965, preparo a ceia do natal. Em 1964 passei a véspera do natal na casa de dona Thereza. De madrugada fui levada para a maternidade para ganhar o melhor presente de natal da minha vida — Diana.
Modo de Fazer
- Dissolva o caldo de carne na água, adicione uma pitada de sal e um fio de azeite.
- Deixe ferver.
- Em fogo alto, vá despejando a sêmola de milho vagarosamente e mexendo vigorosamente até conseguir a consistência que você goste.
- Depois de toda a sêmola adicionada, mexa ainda um pouco e desligue o fogo.
- Coloque a polenta em um pirex, faça uns furos com uma colher, e regue com manteiga derretida (bastante).
- Cubra com o molho de tomate e muito queijo parmesão ralado.
Vou tentar desembolar a tabela da polenta:
| Água | Sêmola de milho | Caldo de carne(knor) |
|---|---|---|
| 3000 ml | 1000 gr | 5 tabletes |
| 2000 ml | 670 gr | 3 tabletes |
| 1500 ml | 500 gr | 2 tabletes |
| 1000 ml | 335 gr | 1 tablete |
| 750 ml | 250 gr | 1/2 tabletes |
A tabela que apresentei é um padrão, mas pode ser ligeiramente alterada segundo o gosto do "freguês", uma polenta mais cremosa ou mais firme.