Modo de Fazer
- Desfie a carne e tempere com:
- cebola em fatias finas,
- tirinhas finas de pimentão,
- um pouco de mostarda,
- azeite e vinagre na proporção de 3 x 1,
- sal à gosto e salsa picada.
Para servir junto com a salada de carne, ou mesmo misturada com ela, é muito bom preparar uma salade de grãos, como de feijão branco, de soja, ou de grão de bico:
- Cozinhe os grãos até que fiquem muito macios. Por serem servidos frios, devem ficar mais macios do que se formos prepará-los quentes.
- Numa saladeira, tempere os grãos, ainda quentes, com sal, azeite, vinagre e pimenta do reino ou dedo de moça picadinha.
- Depois de fria a salada, junte a ela dois ou três tomates, sem sementes um punhado de salsinha picada, cebola em fatias fina, orégano e alcaparras
- Corrija o sal e adicione mais um pouco de azeite e vinagre.
Dica importante
Quando se prepara soja, seja como salada ou de qualquer outra forma, deve-se deixá-la de molho,por 1 hora ou mais, trocando de água uma duas ou três vezes.
Põe-se a soja para cozinhar, de preferência em panela de pressão; deixa-se pegar pressão, troca-se a água por água fria e, de novo, leva-se ao fogo até que esteja macia.