Sopa de Knoedel
O Pão Nosso de Anteontem
Jogar pão fora é pecado, principalmente porque ele pode se multiplicar e se transformar em delícias que alimentam o pecado da gula.
Para dar testemunho das minhas palavras darei hoje duas receita: sopa de knoedel e pudim de pão.
Knoedel é uma especialidade austríaca. São bolas de pão que se cozinham no caldo de sopa. Podem ser servidas como sopa ou como acompanhamento de chucrute.
Ingredientes para o caldo de sopa
- 2 litros de água
- 1/2k de carne - patinho ou coxão mole
- 1 cebola média
- 1 dente de alho
- 1 talo grande de salsão
- 1 cenoura
- 2 tomates
- sal
Ingredientes para o knoedel
- 6 pãesinhos amanhecidos. Melhor que amanhecidos são os pães bem duros, de uma semana, por exemplo.
- 2 x. de chá de leite
- sal
- cebola
- 2 c. de sopa de manteiga
- 2 ovos
- salsinha
- farinha de trigo para dar ponto de enrolar (o mínimo possível)
- bacon e salame em cubinhos
Modo de Fazer o Caldo
- Corte a carne, sem gordura, em cubos grandes.
- Coloque todos os ingredientes na água fria, numa panela de pressão.
- Deixe cozinhar por 45 minutos.
- Depois de pronto, passe pela peneira e reserve a carne.
Modo de Fazer o Knoedel
- Corte o pão em fatias finas e regue com o leite quente com sal.
- Doure a cebola na manteiga, pique a salsinha e ponha tudo sobre o pão embebido.
- Acrescente os ovos, ligeiramente batidos e farinha de trigo.
- Ponha a farinha aos poucos para não deixar que a massa fique pesada.
- Adicione o bacon e o salame, e amasse cuidadosamente com as mãos.
- Faça bolas, do tamanho de bolas de ping-pong, umedecendo as mãos e coloque-as no caldo de sopa fervendo.
- Diminua o fogo.
- Depois de mais ou menos 15 min. as bolas deverão boiar. Estarão prontas para servir.