Suflê de Xuxú
Ingredientes
- 4 xuxús
- 1 c. de sopa de manteiga
- 2 copos de leite
- 2 c.de sopa rasas de farinha de trigo
- 2 ovos
- 1 pitada de sal
- 1 raspadinha de noz-moscada
- Cebola, óleo
- Um punhado do parmesão ralado
Modo de Fazer
- Descasque e pique os xuxús em cubinhos pequenos
- Refogue em óleo, cebola e sal até ficarem macios.
- Em fogo baixo, derreta a manteiga e junte a farinha.
- Mexa bem e vá adicionando aos poucos, bem aos poucos, o leite, mexendo sempre, de preferência com um fuet, até conseguir um creme liso.
- Tempere com sal e noz-moscada.
- Apague o fogo, junte as gemas e mexa bem. Acrescente o queijo ralado.
- À parte, bata as claras em neve, bem firmes, junte ao creme e misture suavemente.
- Adicione o xuxú, já refogado, coloque em um pirex raso e leve ao forno até que fique dourado. Sirva logo a seguir.
Dicas do Dia
Descasque o xuxú e retire o seu "miolo" em baixo de água corrente.
Faça o arroz em uma panela de pressão (não, não é para usar a pressão). Frite-o bem com cebola, alho e sal. Junte a água fervendo e deixe cozinhar em fogo brando até que esteja quase seco.
Só então, apague o fogo tampe a panela e deixe o arroz crescer por mais ou menos 1/2 hora.
