frango - 2k de coxa e sobre-coxa, sem pele e sem osso
1 cebola média
2 dentes de alho
orégano, uma folha de louro,pimenta do reino, sal
1 c. de sopa rasa de tempero baiano
óleo + ou - 1/2 xícara
vinho tinto + ou - 1/2 xícara
1k ou 1 e 1/2k de quiabos
6 tomates secos
Modo de Fazer
Lave bem os quiabos, corte as extremidades e depois
em pedaços pequenos.
Deixe-os de molho em água com vinagre enquanto prepara
o frango.
Bata todos os temperos, com excessão do orégano e do louro,
que se põem depois, no liquidificador.
Deixe os pedaços de frango nesse vinha-d-alho por mais ou menos 1 e 1/2h.
Então, tire o frango do tempero e frite 3 ou 4 pedaços por
vez, em uma panela funda (não em frigideira) até ficarem
bem dourados e vá pondo em outra panela que possa ir à
mesa - um wok ou uma panela de barro (que é o ideal).
Junte ao frango o vinha-d´alho, o tomate seco picado e
deixe em fogo baixo.
Escoe, então o quiabo e frite-o em uma panela grande com
um pouco de óleo e sal.
Depois de bem frito e sem baba,
junte ao frango, mexa e, se estiver muito seco, junte um
pouco de água - não é para fazer molho, só para ficar úmido.
